Training of bakery professionals based on nutrition and health functionality

베이커리전공

영양 및 건강기능성 기반의 베이커리 전문인재 양성

교육과정

  • 1학년

    • 실험조리
    • 식생활관리
    • 조리실습
    • 식품학

  • 2학년

    • 영양학
    • 식품미생물학
    • 제과제빵 기초실습
    • 바리스타실습
    • 식품화학 I
    • 제빵실습
    • 제과실습

  • 3학년

    • 조리원리
    • 식품구매
    • 공중보건학
    • 디저트 조리실습
    • 카페아트 & 커피메뉴 개발
    • 식품위생학
    • 베이커리 HACCP
    • 카페브런치

  • 4학년

    • 식품위생법규
    • 캡스톤 디자인(제품개발)
    • 영양기능성제과제빵
    • 떡 한과실습
    • 식품가공 및 저장학
    • 베이커리 매장실무
    • 베이커리 현장실습

취득 자격증

  • 제과기능사

  • 제빵기능사

  • 조리기능사

  • 바리스타 자격증

  • 위생사

  • 떡 제조 기능사

  • HACCP 팀장과정

교수소개

김미향

김미향

  • 직책

    교수, 생활과학대학장, 부산사상구어린이급식관리지원센터 센터장

  • 연락처

    051-999-5620

  • 교과목

  • 이메일

    mihkim@silla.ac.kr

김미정

김미정

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-5248

  • 교과목

  • 이메일

    mjkim@silla.ac.kr

공창숙

공창숙

  • 직책

    교수, 베이커리전공 주임교수, 임상영양전공 주임교수, 부산강서어린이급식관리지원센터 센터장, 해양식의약소재융합기술연구소 소장, 신라대학교 교육혁신원 원장

  • 연락처

    051-999-5429

  • 교과목

  • 이메일

    cskong@silla.ac.kr

박미화

박미화

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-5908

  • 교과목

  • 이메일

    mhpark@silla.ac.kr

정경임

정경임

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-7618

  • 교과목

  • 이메일

    jki9074@silla.ac.kr

오정환

오정환

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-5796

  • 교과목

  • 이메일

    jhoh@silla.ac.kr

이상현

이상현

  • 직책

    교수, 식품영양베이커리학부 학부장, 영양교육전공 주임교수

  • 연락처

    051-999-5624

  • 교과목

  • 이메일

    slee@silla.ac.kr

서홍원

서홍원

  • 직책

    겸임교수

  • 연락처

    051-999-5457

  • 교과목

  • 이메일

SILLA UNIVERSITY

주요프로그램

고교 학과체험

  • 고등학생을 대상으로 신라대학교 외식조리학부 베이커리전공체험을 진행
  • 학생들에게 전공선택의 폭을 넓힘

제빵베이커리 교실

  • 제과/제빵 기능사 자격증 취득을 위한 제빵베이커리 교실 운영

카페파티쉐 실습

  • 융합전공인 카페파티쉐 실습을 진행

학술제

  • 실험실, 동아리 활동을 통한 연구결과 발표
  • 전공심화

캡스톤디자인(제품개발)

  • 전공역량 강화를 위한 제품개발
커뮤니티공지사항

공지사항

신라대 강서구어린이급식관리지원센터, 부산시 운영성과 평가 '최우수상' 수상

식품영양학과 2025-07-02 09:32 140

신라대 강서구어린이급식관리지원센터,
부산시 운영성과 평가 '최우수상' 수상
  
 
(부산강서구어린이급식관리지원센터 부산시 운영성과 평가 '최우수상' 수상)
 
 
신라대학교(총장 허남식) 강서구어린이급식관리지원센터가 ‘2025년 부산광역시 어린이·사회복지 급식관리지원센터 연찬회’에서 부산시 운영성과 평가 최우수 기관으로 선정됐다고 1일 밝혔다.
 
지난 6월 25일 부산시청에서 열린 ‘2025년 부산광역시 어린이·사회복지 급식관리지원센터 연찬회’에서 운영성과 평가에 따른 시상식이 진행돼 강서구어린이급식관리지원센터가 최우수상의 영광을 얻었다.
 
강서구어린이급식관리지원센터는 부산 강서구의 특산물인 토마토를 활용해 어린이의 채소 섭취 부족과 채소 편식을 개선해 나가는 프로그램인 ‘토야·파야와 함께하는 건강급식 프로젝트 : 토마토야, 놀자!’를 가정 및 어린이 급식소와 연계해 운영한 점이 높이 평가되어 최우수 기관으로 선정됐다.
 
특산물을 활용한 사업 외에도 영양사가 없는 100인 미만 어린이 급식소의 어린이 건강증진을 목표로 순회방문을 통한 급식환경 개선, 어린이의 식생활 관리를 위한 대상별 교육, 식단 및 표준 레시피 등 정보제공과 다양한 특화사업을 지원하고 있다.
 
강서구어린이급식관리지원센터 공창숙 센터장(신라대 식품영양베이커리학부 교수)은 “앞으로도 관내 어린이 급식소와 더불어 가정과도 연계한 다양한 프로그램을 운영함으로써 어린이들의 올바른 식습관을 형성해 건강하게 성장할 수 있도록 지원을 아끼지 않겠다”라고 전했다.
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