Training of bakery professionals based on nutrition and health functionality

외식조리학부
베이커리전공

영양 및 건강기능성 기반의 베이커리 전문인재 양성

외식조리학부 베이커리전공

영양 및 건강기능성 기반의 베이커리 전문인재 양성

  • 우수한 교수진

    영양관리, 베이커리, 바리스타 교육이 가능한 우수한 교수진

  • 제과제빵 베이커리 교실 운영

    매주 금요일 전공 역량강화를 위한 제과제빵 베이커리 교실 운영

  • 융합전공

    융합전공으로 카페파티쉐 경영전공 취득가능

교육과정

  • 1학년

    • 기초제과실습
    • 조리실습 I
    • 외식산업의 이해
    • 조리실습 II
    • 영양학
    • 실험조리
    • 식생활관리
    • 식품학

  • 2학년

    • 재료과학
    • 기초제빵실습
    • 식음료실습
    • 케이크데코레이션
    • 고급제빵실습
    • 고급제과실습
    • 기초영양학
    • 식품미생물학
    • 식품화학 I

  • 3학년

    • 디저트 조리실습
    • 카페아트 & 커피메뉴 개발
    • 유럽빵실습
    • 베이커리 HACCP
    • 카페브런치
    • 베이커리공예실습
    • 조리원리
    • 식품구매
    • 공중보건학
    • 식품위생학

  • 4학년

    • 영양기능성베이커리
    • 떡 한과실습
    • 베이커리 매장실무
    • 베이커리 현장실습
    • 식품위생법규
    • 바이오디자인(캡스톤디자인)
    • 식품가공 및 저장학

취득 자격증

  • 제과/제빵 기능사

  • 조리기능사

  • 바리스타

  • 위생사

  • 떡 제조 기능사

  • HACCP 팀장/실무 과정

졸업 후 진로

  • 국내외
    제과/제빵 대기업

  • 개인유명
    제과/제빵점

  • 식음(조리)관련
    연구소

  • 외식 및 조리
    관련 업체

  • 디저트
    전문업체

  • 공무원

    (식품위생관리인)

  • 홈베이킹 등 창업

  • 대학원 진학

  • 기타

SILLA UNIVERSITY

주요프로그램

고교 학과체험

  • 고등학생을 대상으로 신라대학교 외식조리학부 베이커리전공체험을 진행
  • 학생들에게 전공선택의 폭을 넓힘

제과제빵베이커리 교실

  • 제과/제빵 기능사 자격증 취득을 위한 베이커리 교실 운영

카페파티쉐 실습

  • 융합전공인 카페파티쉐 실습을 진행

학술제

  • 실험실, 동아리 활동을 통한 연구결과 발표
  • 전공심화

캡스톤디자인(제품개발)

  • 전공역량 강화를 위한 제품개발

교수소개

공창숙

공창숙

  • 직책

    교수, 베이커리전공 주임교수, 임상영양전공 주임교수, 부산강서어린이급식관리지원센터 센터장, 해양식의약소재융합기술연구소 소장, 신라대학교 교육혁신원 원장

  • 연락처

    051-999-5429

  • 교과목

    영양학, 영양화학, 재료과학, 베이커리 현장실습, 고급영양학

  • 이메일

    cskong@silla.ac.kr

정경임

정경임

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-7618

  • 교과목

    조리실습, 제과실습, 제빵실습, 조리원리, 식품가공저장학, 캡스톤디자인

  • 이메일

    jki9074@silla.ac.kr

서홍원

서홍원

  • 직책

    겸임교수

  • 연락처

    051-999-5457

  • 교과목

    제빵실습, 베이커리 매장실무

  • 이메일

박미화

박미화

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-5908

  • 교과목

    식품학, 식품구매, 식품위생법규

  • 이메일

    mhpark@silla.ac.kr

오정환

오정환

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-5796

  • 교과목

    인체생리학

  • 이메일

    jhoh@silla.ac.kr

김미향

김미향

  • 직책

    교수, 생활과학대학장, 부산사상구어린이급식관리지원센터 센터장

  • 연락처

    051-999-5620

  • 교과목

    식품화학, 식품위생학

  • 이메일

    mihkim@silla.ac.kr

김미정

김미정

  • 직책

    교수

  • 연락처

    051-999-5248

  • 교과목

    식생활관리, 급식경영관리, 단체급식 및 실습, 영양사현장실습, 영양교육

  • 이메일

    mjkim@silla.ac.kr

이상현

이상현

  • 직책

    교수, 식품영양베이커리학부 학부장, 영양교육전공 주임교수

  • 연락처

    051-999-5624

  • 교과목

    식품미생물학, 생화학

  • 이메일

    slee@silla.ac.kr

커뮤니티공지사항

공지사항

신라대 사상구어린이급식관리지원센터, 다문화 가정을 위한 '온가족이 함께 먹는 집밥 요리교실' 개최

식품영양학과 2025-04-30 11:39 362

신라대 사상구어린이급식관리지원센터,
다문화 가정을 위한 '온가족이 함께 먹는
집밥 요리교실' 개최

 

 

 

(온가족이 함께 먹는 집밥 요리교실에 참여한 다문화 가정)
 
 
신라대학교(총장 허남식) 수탁기관인 사상구어린이급식관리지원센터가 다문화 부모를 대상으로 ‘온가족이 함께 먹는 집밥 요리교실’을 개최했다고 24일 밝혔다.
 
지난 23일, 사상구어린이급식관리지원센터는 지역 내 베트남, 중국 등 다문화 가정을 대상으로 ‘온가족이 함께 먹는 집밥 요리교실’을 개최하여 돼지갈비찜과 봄나물퀴노아샐러드의 조리법을 시연과 함께 강연했다. 올해 요리교실은 참여 인원수를 확대하여 지난해보다 더 많은 다문화 가정이 요리를 배우게 되었다.
 
이번 프로그램은 한식의 식재료와 조리법에 대해 시연하고, 요리 교실에 참여한 다문화 부모들이 직접 체험함으로써 한식 요리에 대한 부담감을 덜고, 관심을 불러일으키는 계기가 되었다.
 
다문화 가정이 늘어가고 있는 현실을 파악한 사상구어린이급식관리지원센터는 사상구 가족센터와 협력하여 다문화 가정, 부모를 대상으로 한국 식문화를 알리기 위해 다양한 프로그램을 운영하고 있다.
 
특히, 가정에서 쉽게 요리할 수 있도록 5개 국어로 번역한 조리법(Recipe) 책은 다문화 가족들이 한국 음식에 친숙해지는데 큰 역할을 하고 있다.
 
신라대 사상구어린이급식관리지원센터 김미향 센터장(신라대 식품영양베이커리학부 교수)은 “앞으로도 다양한 프로그램을 통해 이주민 여성들과 다문화 가정 아동들이 한식으로 건강한 식생활을 할 수 있도록 적극 지원하겠다”고 전했다.
 
 
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