외식조리학부 베이커리전공 주메뉴
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Training of bakery professionals based on nutrition and health functionality
베이커리전공
영양 및 건강기능성 기반의 베이커리 전문인재 양성
교육과정
-
1학년
- 실험조리
- 식생활관리
- 조리실습
- 식품학
-
2학년
- 영양학
- 식품미생물학
- 제과제빵 기초실습
- 바리스타실습
- 식품화학 I
- 제빵실습
- 제과실습
-
3학년
- 조리원리
- 식품구매
- 공중보건학
- 디저트 조리실습
- 카페아트 & 커피메뉴 개발
- 식품위생학
- 베이커리 HACCP
- 카페브런치
-
4학년
- 식품위생법규
- 캡스톤 디자인(제품개발)
- 영양기능성제과제빵
- 떡 한과실습
- 식품가공 및 저장학
- 베이커리 매장실무
- 베이커리 현장실습
취득 자격증
-
제과기능사
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제빵기능사
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조리기능사
-
바리스타 자격증
-
위생사
-
떡 제조 기능사
-
HACCP 팀장과정
SILLA UNIVERSITY
주요프로그램
고교 학과체험
- 고등학생을 대상으로 신라대학교 외식조리학부 베이커리전공체험을 진행
- 학생들에게 전공선택의 폭을 넓힘
제빵베이커리 교실
- 제과/제빵 기능사 자격증 취득을 위한 제빵베이커리 교실 운영
카페파티쉐 실습
- 융합전공인 카페파티쉐 실습을 진행
학술제
- 실험실, 동아리 활동을 통한 연구결과 발표
- 전공심화
캡스톤디자인(제품개발)
- 전공역량 강화를 위한 제품개발
교수소개
김미향
- 직책
교수, 생활과학대학장, 부산사상구어린이급식관리지원센터 센터장
- 연락처
051-999-5620
- 교과목
- 이메일
mihkim@silla.ac.kr
김미정
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5248
- 교과목
- 이메일
mjkim@silla.ac.kr
공창숙
- 직책
교수, 베이커리전공 주임교수, 임상영양전공 주임교수, 부산강서어린이급식관리지원센터 센터장, 해양식의약소재융합기술연구소 소장, 신라대학교 교육혁신원 원장
- 연락처
051-999-5429
- 교과목
- 이메일
cskong@silla.ac.kr
박미화
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5908
- 교과목
- 이메일
mhpark@silla.ac.kr
정경임
- 직책
교수
- 연락처
051-999-7618
- 교과목
- 이메일
jki9074@silla.ac.kr
오정환
- 직책
교수
- 연락처
051-999-5796
- 교과목
- 이메일
jhoh@silla.ac.kr
이상현
- 직책
교수, 식품영양베이커리학부 학부장, 영양교육전공 주임교수
- 연락처
051-999-5624
- 교과목
- 이메일
slee@silla.ac.kr
서홍원
- 직책
겸임교수
- 연락처
051-999-5457
- 교과목
- 이메일
